Содержание
Щавель: время года и использование
Щавель (Rumex acetosa) - это травянистое растение, которое растет здесь, в Германии, особенно часто на навозных лугах. Хотя щавель в основном нетоксичен и поэтому пригоден для потребления, существуют определенные ограничения во время сбора урожая.
Весной, сезон щавеля
Листья и цветы содержат, помимо многих полезных для здоровья ингредиентов, и щавелевую кислоту, которая может привести к расстройству желудка при частом употреблении больших количеств. Поскольку концентрация щавелевой кислоты в растениях значительно возрастает в результате цветения, вы должны собирать щавель, если это возможно, только до этого. Но щавель можно смело использовать, например, для этих рецептов, например, до крайнего срока ревеня 24 июня:
Оцените цвет листьев
Мерилом содержания щавелевой кислоты в щавелевых растениях также может служить окраска. Чем краснее листья и цветы, тем больше щавелевой кислоты обычно присутствует. Поэтому вы предпочитаете собирать молодые листья свежего зеленого цвета.
Советы и хитрости
При сушке щавель не очень хорошо сохраняет свой аромат. Поэтому лучше заморозить его водой или сделать масло щавеля.