Содержание
- Заморозить желтые бобы - есть такие возможности
- Чистые желтые бобы
- Сырой, бланшированный или приготовленный?
- Заморозить желтые бобы сырые
- Сначала бланшировать бобы
- Готовьте бобы, готовые к употреблению
- чаевые
- Долговечность и повторное использование
Желтые бобы любят быть замороженными бланшированными
Заморозить желтые бобы - есть такие возможности
Желтая фасоль является популярным ингредиентом салата. Вкус у них тонкий и нежный, ядра крупнее и крепче, чем у других сортов. Только что из сада лишний урожай может попасть в морозильник.
Чистые желтые бобы
Свежесобранные стручки желтой фасоли охлаждают в течение нескольких дней. Однако, если они предназначены для замораживания, вы должны попытаться попасть в морозильник в тот же день, если это возможно. Замораживание требует много предварительной работы:
Сырой, бланшированный или приготовленный?
Желтые бобы могут быть заморожены в сыром или бланшированном виде или приготовлены. Все три метода имеют свои преимущества. Это правда, что сырые бобы токсичны благодаря компоненту фазин, и только приготовление пищи делает это вещество безвредным. Но когда бобы варят перед употреблением, это не имеет значения.
Заморозить желтые бобы сырые
Замораживание сырых бобов экономит время, поскольку устраняется сложное бланширование. Очищенные и нарезанные бобы упаковываются в морозильные контейнеры и поступают прямо в морозильник. У этого метода есть недостатки, но не всех это раздражает:
Сначала бланшировать бобы
Бланширование сохраняет цвет и прочность стручков фасоли. Когда большие объемы должны быть заморожены, это трудоемкая работа. Его всегда можно обрабатывать только порциями, потому что слишком большое количество кипящей воды сильно охлаждается и, таким образом, нарушается процесс «быстрого» бланширования.
Бобы сначала готовят в подсоленной воде в течение примерно трех минут, затем вынимают с помощью ковша и помещают в миску с холодной водой для гашения.
Холодные и хорошо дренированные бобы упаковывают порциями в морозильные камеры или пакеты-саше и подвергают глубокой заморозке.
Готовьте бобы, готовые к употреблению
Если после оттаивания фасоль остыла в салате, вы можете сделать еще один шаг в приготовлении. Вместо того, чтобы просто побелить их, вы можете приготовить их на несколько минут дольше, пока они не станут съедобными. Время приготовления зависит от толщины стручков фасоли. Ожидается, что большинство будет около 8-10 минут.
чаевые
Попробуйте между кусочками фасоли, так что вы обязательно поймаете правильный гарпункт.
Долговечность и повторное использование
Желтые бобы стабильны около девяти месяцев. Это требует, чтобы они хранились последовательно при минус 18 градусах Цельсия.
В горячих блюдах фасоль можно давать в замороженном виде. Сколько времени они должны готовить, зависит от того, были ли они заморожены в сыром, бланшированном или готовом виде.
Только приготовленные бобы могут быть использованы для салатов. Если замороженные бобы не закончили готовить до замораживания, их следует готовить после размораживания. Только тогда они могут обогатить салат.