Содержание
- Жало бука содержит токсичную кислоту и цианистый водород в дополнение к токсичному фагину
- Отравление цианистым водородом в сырых буках
- Нагревание орехов снижает содержание синильной кислоты
- Советы и хитрости
Жало бука содержит токсичную кислоту и цианистый водород в дополнение к токсичному фагину
Столько синильной кислоты, сколько горького миндаля, не содержат буковых орехов. Тем не менее, следует соблюдать осторожность при употреблении в пищу сырых фруктов. Лучше прогревать семена бука перед употреблением, жарить или поливать его горячей водой.
Ранее статья Buccines собиралась для вкусных блюд на кухнеОтравление цианистым водородом в сырых буках
Синильная кислота содержится в большинстве растительных продуктов, но только в очень небольших количествах, так что ее потребление не вредно. Хотя концентрация цианистого водорода в сырых буках относительно низкая, она значительно выше, чем, например, в клубнике. Как часто, доза делает яд. Некоторые семена безопасны для большинства взрослых и едят в сыром виде.
Это отличается у маленьких детей, чей организм может перерабатывать только очень небольшое количество цианистого водорода. Если ребенок откусил несколько сырых буков, родители должны хорошо присматривать за ребенком. При появлении симптомов интоксикации ребенок должен быть немедленно представлен врачу.
Симптомы отравления, которые дети и взрослые могут испытывать после употребления в пищу слишком большого количества сырых буков, включают:
Нагревание орехов снижает содержание синильной кислоты
Если вы собрали большое количество буковых орехов в качестве закуски, вам следует предварительно нагреть семена. Тепло рассеивает большую часть синильной кислоты. Остальные количества в плодах безопасны для потребления человеком.
Лучше всего обжаривать семена на сковороде без жира. Кроме того, вы можете поливать их горячей водой. Поскольку синильная кислота испаряется при температуре до 25 градусов, этот метод хорошо подходит для снижения содержания ядовитых орехов в бичах до здорового уровня.
Если вы порежете буковые орехи или перемолоть их в муку, чтобы приготовить кексы, тепла для выпечки будет достаточно, чтобы уменьшить количество синильной кислоты. Однако, избегайте перекусывать тесто перед выпечкой.
Советы и хитрости
Обжаривание или нагревание буковых орехов не только снижает содержание синильной кислоты до полезного уровня. Токсичный фагин и столь же вредная щавелевая кислота также расщепляются. Кроме того, фрукты получают правильный аромат при обжаривании.