Содержание
Если у вас слишком много бобов, вы можете просто сварить их и держать их так долго
Практичный и долговечный: вставьте бобы
Фасоль - универсальный и благодарный овощ. Лучший способ сохранить зеленые бобы - это положить их, но размещение бобов также может быть удобным способом высушивания бобовых.
Schnippelbohnen: налейте зеленые бобы кислые
Кислотное травление - очень старый метод консервации: подобно квашеной капусте, зеленые бобы могут быть сохранены путем брожения молочной кислоты. Продукт очень полезен для здоровья, богат витаминами и может храниться целый год.
- Вымойте стручки фасоли, удалите оба конца и порежьте бобы на куски длиной около двух сантиметров. Смешайте фасоль с большим количеством соли и дайте им настояться в течение часа. Нажмите бобы силой в стерильные стаканы, чтобы предотвратить воздушные карманы. Сок бобов должен появиться и покрыть овощи. Аккуратно закройте банки крышкой, чтобы позволить газам выйти, и храните их в темноте. Идеальными являются каменщики с резиновым кольцом или керамические горшки. Бобы теперь ферментируются примерно через четыре недели путем ферментации молочной кислоты. Поскольку сырые бобы, даже будучи ферментированными, содержат токсичный фазин, вы должны нагреть их до того, как съесть их.
Варить бобы
Альтернативой засолке зеленых бобов является кипячение в соленой или уксусной воде. Ядра бобов также могут быть вставлены таким образом. Однако их следует готовить перед помещением. Фасоль, обработанная по следующему рецепту, также стабильна в течение одного года и может использоваться немедленно, если необходимо, без нагревания.
- Очистите бобы, промыв их, обрезав оба конца и, при необходимости, оторвав нить или очистив бобовые ядра от стручков. Для семян бобов: варить бобовые в подсоленной воде в течение 10 минут. Поместите зеленую фасоль вертикально в непосредственной близости друг от друга в стерильные стаканы или налейте охлажденные зерна бобов. Вскипятите много воды, растворите в ней соль и дайте ей снова остыть. Кроме того, вы также можете использовать разбавленный водой уксус (2: 1) и растворить в нем немного сахара. Заполните стаканы полностью бульоном. Кипятите заполненные стаканы в течение двух часов при температуре 120 ° C либо в духовке (в поддоне, наполненном водой), либо в кастрюле.