Содержание
Замороженный лук сохраняет аромат
Зеленый лук - одна из трав, которые просто имеют свежий вкус в лучшем виде. Тем не менее, время от времени возникает необходимость запастись большими количествами. В отличие от многих других кухонных трав, зеленый лук, однако, не сушит. Его характерный аромат, а также содержащиеся в нем витамины сохраняются только при замораживании.
Предыдущая статья Легко перезимовывает зеленый лук снаружиУрожай лук
Если вы хотите использовать только нежные, зеленые стебли зубка чеснока, то вы должны собрать их до цветения. Цветоносы становятся твердыми и очень твердыми, они также теряют аромат и вместо этого приобретают горький вкус. По этой причине вы должны регулярно срезать лук, чтобы предотвратить цветение растения. В этом случае вы можете, наконец, собирать лук в течение всего года. Тем не менее, цветы и бутоны зеленого лука съедобны - попробуйте!
Приготовить лук
Прежде всего, рассортируйте нарезанный зеленый лук: используйте только те, которые выглядят свежими и здоровыми, и нужно сортировать стебли. Теперь тщательно вымойте стебли под струей воды, а затем вытрите насухо чистым кухонным полотенцем. Затем нарежьте стебли острыми кухонными ножницами или ножницами для травы на готовые рулетики. Между прочим, замораживание целых стеблей не рекомендуется, потому что их нельзя разрезать после оттаивания.
Заморозить лук
Теперь приготовленный зеленый лук можно заморозить, для чего доступно несколько методов.
1. Заполните рулоны в больших количествах закрывающейся жестяной банкой или морозильной сумкой. Зубок чеснока остается незакрепленным, даже в замороженном виде, поэтому вы можете легко удалить необходимое количество.
2. Вместо этого, зеленый лук также можно заморозить порциями: заполните желаемое количество в отдельных отсеках контейнера для кубиков льда или в аналогично небольших контейнерах. Для большей стабильности вы можете пополнять травы водой или хорошим растительным маслом (например, для более поздней заправки для салата).
3. Вы также можете, в зависимости от вашего личного вкуса, собрать смесь трав (возможно, даже с нарезанным луком и / или чесноком) и заморозить их. Это означает, что у вас уже есть готовая смесь для приготовления пищи - например, для соусов или супов.
Приготовьте зубок чеснока и порциями заморозьте его - очень вкусно с сочным кусочком стейка на сковороде или гриле.
Замороженный зеленый лук следует использовать в течение шести месяцев, если это возможно, после чего они теряют много аромата. Кстати, ароматические цветы тоже можно заморозить таким же образом, нужно только вставить бутоны.
Советы и хитрости
Замороженный зеленый лук не следует размораживать перед использованием, так как это приведет к разрыву клеточных стенок и в конечном итоге сделает булочки мягкими и безвкусными.
IJA