Содержание
- Лучше не замораживать оливки
- Свежие оливки слишком сырые, чтобы горькие
- Замороженные оливки меняют вкус и внешний вид
- Как вы можете сохранить оливки?
- Виды консервации оливок
- Советы и хитрости
Лучше не замораживать оливки
Если вам повезет и будет много солнечного света, через несколько лет вы сможете собрать свежие оливки с выращенного вами оливкового дерева. Вы также можете получить неочищенные оливки, взять их с собой или купить в турецком или итальянском продуктовом магазине. Но каким бы способом вы не попали на свежие оливки, всегда возникает вопрос: что мне с этим делать?
Свежие оливки слишком сырые, чтобы горькие
Прежде всего, необработанные оливки несъедобны. Они имеют чрезвычайно горький вкус, поэтому перед употреблением их нужно лишить любых горьких веществ. Обычно это делается за несколько недель загрузки и сохранения оливок в воде и / или рассоле. Каустическая сода также используется в основном в перерабатывающей промышленности. Ввиду этого не имеет большого смысла замораживать свежие оливки - вы не можете использовать их сразу после размораживания, но вы должны сначала пройти описанную процедуру. Вы также можете сохранить заморозку прямо здесь.
Замороженные оливки меняют вкус и внешний вид
Кроме того, оливки - свежие или маринованные - входят в число продуктов, вкус и внешний вид которых страдают от замерзания. Плоды теряют много сока и кусаются, вместо этого они становятся мягкими и жесткими. Вкус также приобретает неприятную прогорклую ноту. Оливки являются очень богатыми маслами фруктами, поэтому их также называют «масляными фруктами», и, как и любое масло, оливковое масло становится прогорклым и шелушащимся от холода. Точнее говоря, заморозка сама по себе не проблема, она оттаивает. Оттаивающее масло - и, следовательно, масло в богатых маслом фруктах - очень быстро разлагается на компоненты и, таким образом, теряет свой аромат.
Как вы можете сохранить оливки?
Вместо этого можно сохранить оливки, вставив их на срок до 24 месяцев. После дебеттинга плоды помещают в рассол и сохраняют. Консервированные фрукты могут либо оставаться в рассоле, либо помещаться в герметичный контейнер и наполняться хорошим растительным маслом, таким как оливковое масло или подсолнечное масло, чтобы они были полностью покрыты им.
Виды консервации оливок
Советы и хитрости
Убедитесь, что ваши маринованные оливки (как и любое оливковое масло) получают как можно меньше солнечного света. Это приводит к окислению, которое влияет на вкус и внешний вид фруктов, но также уменьшает срок годности.