Содержание
- Сладкий или пряный: положить в тыкву
- Сладкая тыква
- Готовим тыквенное варенье
- Выбрать тыкву в уксусе
- Закваска тыквенная
Тыква может быть сладкой или кислой
Сладкий или пряный: положить в тыкву
Тыквы - настоящие универсалы на кухне: помимо сытных блюд, таких как супы или блины, они также служат основой для сладких блюд, таких как пирожные или мусс. Осенние овощи также могут быть легко вставлены в различные варианты.
Сладкая тыква
Фруктово-сладкий тыквенный аромат очень хорошо подходит, чтобы подчеркнуть его в сладких лакомствах. Одна возможность - сладкий компот из тыквы. Например, к вафлям или рисовому пудингу это имеет прекрасный вкус.
- Тщательно вымойте тыкву, очистите ее от сердцевины и очистите (в зависимости от разновидности) и порежьте мякоть на маленькие кубики. Вскипятить пол-литра воды на кг тыквы, растворить в нем 150 г сахара и добавить 8 столовых ложек уксуса. Добавить кусочки тыквы, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. Незадолго до окончания времени приготовления вы можете размешать миндаль, изюм и / или специи, такие как корица или гвоздика. Все это хорошо сочетается со сладкой маринованной тыквой. Распределите кусочки тыквы и жидкость на приготовленные консервирующие банки и немедленно закройте их. Храните охлажденные стаканы в прохладном и темном месте и потребляйте сладкую маринованную тыкву в течение шести месяцев.
Готовим тыквенное варенье
Еще один сладкий рецепт сохранения тыквы - тыквенное варенье. Будь то блины, булочки или сладкое дополнение к сырной тарелке, тыква - приятное изменение в банке с вареньем.
- Вымойте, снимите с себя и очистите тыкву, если необходимо, затем нарежьте мякоть. Если вы хотите, чтобы тыквенное варенье было немного более фруктовым, вы можете приготовить яблочные кубики. Варите кубики в большой кастрюле в небольшом количестве воды в течение нескольких минут, затем пюре. Добавить 500 г желеобразного сахара 2: 1 на тыкву к тыкве. Приготовьте банки с вареньем, кипятя их или стерилизуя в духовке. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и готовьте приправленный сахаром Fruchtmus. Как только он закипит, начнется время приготовления 4 минуты. Заполните предварительно приготовленное варенье из тыквы в подготовленные банки (биток заполнен) и немедленно закройте. Охлажденные стаканы должны храниться в прохладном и темном месте и использоваться в течение года.
Выбрать тыкву в уксусе
Пряным угощением являются тыквенные кубики в уксусе. Они имеют приятный вкус с сырным хлебом или колбасным ассорти, но также могут быть вкусным дополнением к мясным блюдам.
- Вымойте тыкву, удалите семена и очистите ее при необходимости. Нарезать мякоть на кубики. Приготовьте уксусный соус, положив на плиту белый винный уксус и воду, смешанную 1: 1. На каждый килограмм тыквы вам нужно 0,5 л жидкости, в которой вы растворяете 1 столовую ложку соли и 100 г сахара. Добавить кубики тыквы в кипящий бульон и варить 5 минут. Затем выкопайте тыквенные кубики из бульона и распределите их по подготовленным стерильным стаканам. Специи, такие как горчица или перец, могут быть добавлены в консервирующие банки. Варить уксусный соус снова. С кипящим бульоном снова наполните стаканы; жидкость должна полностью покрывать кусочки тыквы. Немедленно закройте банки и дайте им остыть. Дайте маринованной тыкве по крайней мере четыре недели. Это прохладно и темно хранится не менее шести месяцев.
Закваска тыквенная
Ферментированные овощи, в данном случае тыква, в которой используется молочная кислота, имеют приятный кислый вкус и очень богаты витаминами. Вставка очень проста - основную работу выполняют молочнокислые бактерии.
- Вымойте тыкву и порежьте сердцевину и порежьте на маленькие кубики. В идеале подходит тыква хоккайдо, потому что ее не нужно очищать, а молочнокислые бактерии, необходимые для брожения, находятся на скорлупе. Возьмите стерильные банки для консервирования и растоптайте кусочки тыквы и, если необходимо, специи (корица / гвоздика / кориандр или перец / горчица / можжевельник). Воздушные карманы следует избегать. Сделать рассол кипятком и растворить 20 г соли (без йодной соли) на литр. Дайте рассолу остыть и покройте им кусочки тыквы. Чтобы тыква оставалась под жидкостью, на нее следует положить чистый камень или другой тяжелый предмет. Запечатайте консервирующие банки свежим резиновым кольцом и оставьте их при комнатной температуре не менее чем на одну неделю. Так происходит ферментация молочной кислоты. Затем охладите и затемните очки и дайте им стечь еще четыре недели. Только тогда тыква готова к ферментации и может быть использована в течение года.