Содержание
- Этими четырьмя способами вы можете вставить овощи
- Положить овощи в масло
- Собирать овощи в уксусе
- Отварить овощи в подсоленной воде
- Заквашивать овощи
Овощи можно положить по-разному
Этими четырьмя способами вы можете вставить овощи
Сезонные овощи особенно ароматны, поэтому в бокалах стоит сохранить вкус соответствующего сезона. Особенно, когда большой урожай находится в вашем собственном саду, горшечная культура - отличный способ сохранить ваши собственные овощи.
Положить овощи в масло
Средиземноморское удовольствие - маринованные овощи на гриле в масле. Приготовленные таким образом закуски можно употреблять без дальнейшей обработки в качестве закуски с небольшим количеством чиабатты или деревенского хлеба. Масло сохраняет овощи около полугода, когда банки хранятся в закрытом и прохладном темном месте.
- Вымойте овощи и нарежьте более крупные сорта на ломтики или крупные кусочки. Разогрейте сковороду на гриле и обжарьте овощи в небольшом количестве масла. Приправьте солью и специями и дайте полностью остыть. Если хотите, разложите овощи вместе с травами, специями и чесноком в стерильные стаканы и налейте их в хорошее оливковое масло. Овощи должны быть полностью покрыты маслом. Положите очки в темной и прохладной комнате. Оставьте на гриле овощи в масле как минимум на две недели.
Собирать овощи в уксусе
Корнишоны - это классика на доске объявлений. Но вы также можете положить другие виды овощей в уксусный соус - ключевое слово здесь - «Смешанные соленья». Овощи, таким образом, в течение по крайней мере полугода, часто целого, длительны. Кислый вкус хорошо сочетается с соусом или просто в качестве сопровождения к бутербродам.
- Тщательно очистите овощи и нарежьте на кусочки или кусочки по мере необходимости. Овощи, не съедобные сырыми, отваривают в подсоленной воде. Приготовьте уксусный соус, нагревая одну часть белого винного уксуса с двумя частями воды, добавляя немного соли и сахара и готовя, пока они не растворится. Если вы хотите, вы можете добавить специи, такие как семена горчицы, перец или даже корицу и кардамон. Уложить приготовленные овощи в стерильные консервирующие банки и залить кипящим соусом. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Немедленно закройте очки, дайте им остыть, а затем храните в прохладном темном месте. Через две недели вы можете наслаждаться маринованными овощами.
Отварить овощи в подсоленной воде
Чистое овощное наслаждение, которое вы получаете, когда варите урожай в соленой воде. Таким образом, консервированные овощи легко доступны на кухне и служат не менее одного года. Например, вареные морковь и горох особенно известны и популярны. Следующий рецепт можно уточнить со специями и травами.
- Очистить овощи и порезать на кусочки. Сырые несъедобные овощи готовят в подсоленной воде. Приготовьте солевой раствор, вскипятив много воды и растворив в нем 1 чайную ложку соли на литр. Заполните (возможно охлажденные) овощи в стерильные банки для консервирования. Заполните банки охлажденным раствором соли и тщательно закройте. Кипятить стаканы в течение 30 минут при 80 ° C (относится к большинству овощей, в зависимости от сорта иногда бывают более высокие температуры и необходим более длинный Einkochzeiten) в духовке или в кастрюле. Дайте приготовленным овощам остыть и храните их в прохладном погребе.
Заквашивать овощи
Овощи сбраживают молочнокислым брожением. Это дает ему типичный кислый вкус, как вы наверняка знаете из квашеной капусты. Ферментированные молоком овощи стабильны не менее одного года. Подходящими сортами для этой «дикой ферментации» являются помимо капусты, например, огурцы, цветная капуста или бобы. Следующий рецепт можно дополнить травами и специями на ваш выбор.
- Тщательно очистите овощи и при необходимости нарежьте их. Смешайте 50 г соли с килограммом овощей и оставьте на несколько часов (или на ночь). Например, если вы нарезали капусту или корнеплоды, хорошо разминайте соль, пока из овощей не выйдет сок. Плотно сожмите овощи в стерильные стаканы и налейте на них пролитый овощной сок. Если овощи не полностью покрыты жидкостью, залейте охлажденным раствором 5% растворенной соленой воды над ними. Закройте банки, чтобы газы могли выйти. После двух недель при комнатной температуре ферментация молочной кислоты продвинулась настолько далеко, что дальнейшее хранение может происходить в прохладном месте.