Содержание
- Обработать почки дикого чеснока
- Лучшее время для сбора дикого чеснока
- Каперсы из почек дикого чеснока
- Советы и хитрости
Обработать почки дикого чеснока
Дикий чеснок известен своим чесночным вкусом и поэтому часто собирается для использования на кухне. В дополнение к листьям, но также и бутоны все еще закрытых цветов могут быть превращены в настоящее лакомство.
Лучшее время для сбора дикого чеснока
Классически, многие традиционные весенние рецепты очищаются от дикого чеснока, потому что тогда у недавно выращенных листьев есть очень свежий аромат. Для сбора почек, которые еще не распустились, вы должны уделять особое внимание своей окружающей среде, поскольку время цветения зависит от многих факторов, таких как региональный климат и погодные условия в течение одного года. Если во время прогулки в марте и апреле вы обнаружите шипы зеленых почек на длинных стеблях, вам следует перемолоть лист между пальцами, прежде чем собирать его из-за вероятности путаницы, пока типичный запах дикого чеснока с его чесночной нотой не ощутим. Поскольку почки находятся в этом закрытом состоянии всего несколько дней, вам не следует слишком долго ждать, чтобы собрать их для потребления.
Каперсы из почек дикого чеснока
Популярным рецептом сбора дикого чеснока является производство так называемых каперсов из дикого чеснока. Поскольку в остальном дикий чеснок очень недолговечен, острый вкус можно сохранить и хранить в течение нескольких месяцев. Для приготовления порции вам понадобятся следующие ингредиенты:
Оставьте очищенные почки дикого чеснока, посыпанные солью, на несколько часов. Затем дайте настояться травяному уксусу и добавьте почки. После процеживания и еще раз отварить уксус, залить его почками в винтовую банку. Примерно через три дня уксус кипятят еще раз, а затем добавляют обратно в почки. Затем их можно употреблять примерно через две недели хранения в прохладном и темном месте.
Советы и хитрости
Не собирайте все почки дикого чеснока в каком-либо месте, чтобы растения могли самостоятельно регенерировать на своем месте посредством самосева и продолжать размножаться.