Содержание
- Как только что собрал: заморозить лесные грибы
- Какие грибы можно заморозить?
- Замораживание сырых грибов
- Лесные грибы бланшированные, заморозить
- Оттаивать или обрабатывать грибы
Грибы могут быть заморожены в сыром или бланшированном виде
Как только что собрал: заморозить лесные грибы
В дождливые осенние дни вы можете буквально наблюдать, как грибы вылетают из лесной подстилки. Чтобы сохранить свежие лесные грибы на время вне грибного сезона, вы можете заморозить их в морозильной камере.
Какие грибы можно заморозить?
В принципе, нет ничего против сохранения всех съедобных грибов путем заморозки. Они должны быть свежими и твердыми и тщательно промываться перед замораживанием. Ни грибы, ни шампиньоны из супермаркета нельзя мыть водой - они могут пропитаться. Лучше смахнуть их специальной грибной или овощной щеткой, а острым ножом подстригать загрязненные стебли подходов.
Будьте осторожны с лисичками: замороженное сырье после приготовления будет горьким на вкус, так что этот гриб следует ставить только обжаренным или бланшированным в морозильную камеру.
Замораживание сырых грибов
Во-первых, приведите очищенные грибы в форму, которую вы хотите использовать позже: порежьте грибы на ломтики, половинки или четверти или оставьте маленькие лесные грибы на одно целое. Поскольку кусочки грибов с большой вероятностью могут замерзнуть до комка в холодильном контейнере TIef, их следует разделить на пакеты для заморозки или герметичные коробки. Кроме того, вы можете сначала охладить лесные грибы рядом на доске и через несколько часов перенести их в морозильные коробки или пакеты.
Лесные грибы бланшированные, заморозить
Также возможно бланшировать лесные грибы перед замораживанием. Для лисичек это - путь, поскольку они развивают горький вкус, когда заморожено сырье.
- Нарежьте очищенные грибы желаемой формы (например, ломтиками), если вы не хотите замораживать их одним куском. Доведите до кипения соленую воду и на минуту налейте грибы. После наливания поместите лесные грибы в ледяную воду на мгновение. Вот как вы прерываете процесс приготовления. Полностью охлажденные грибы порциями добавляют в морозильные контейнеры. Вы также можете сначала заморозить их на деревянной доске, как описано выше. Для сохранения грибы должны храниться при -18 ° C в морозильной камере ***.
Оттаивать или обрабатывать грибы
Замороженные грибы никогда не следует размораживать перед обработкой. Они станут губчатыми и потеряют свой аромат.Положите грибы замороженные в кастрюлю или горшок. Готовить быстро и на вкус, как свежие из леса.
Замороженные лесные грибы можно хранить в морозильной камере до одного года. Чем свежее грибы были до замораживания, тем дольше они сохранялись. Через несколько месяцев они теряют аромат.