Содержание
- Для особой грибной ноты: высушите губки
- Stockschwämmchen сухой сортированный
- Stockschwämmchen сухой
- Храните высушенные губки
- Как можно обрабатывать высушенные губки?
- чаевые
Stockschwämmchen должен быть высушен сортовой
Для особой грибной ноты: высушите губки
Stockschwämmchen - превосходный, очень ароматный съедобный гриб. Он универсален на кухне, но особенно в сливочных супах и для сушки. В частности, стебли подходят для очень вкусного грибного порошка.
Stockschwämmchen сухой сортированный
Из-за их собственного, характерного аромата вы всегда должны сушить или использовать сортированные Stockschwämmchen. Только молодые и твердые образцы подходят для сушки, влажные, губчатые и старые грибы не подходят. Лучше всего готовить прекрасный суп из шапки, сушат только стебли - если вы не хотите создать больший бульон.
Stockschwämmchen сухой
Грибы не моют перед сушкой, а чистят только ножом, а при необходимости - щеткой. Затем нарежьте их тонкими ломтиками толщиной не более трех-пяти миллиметров. Лучший способ сушки в дегидраторе, а также в конвекционной печи - процесс Stockschwämmchen. При сушке в духовке, вы должны убедиться, что грибы находятся на решетке и проветриваются. Температура не должна превышать 50 ° C, и дверца духовки должна быть слегка открыта. Кстати, некоторые новые конвекционные печи имеют контакт, встроенный в дверь, поэтому печь работает только при полностью закрытой двери. В результате может вытекать влага, а сушка в такой печи невозможна.
Храните высушенные губки
Сушеные грибы должны быть «ржавыми» и больше не могут быть согнуты. Если они все еще содержат влагу, они начинают формироваться. Поместите сушеные грибы в хорошо закрывающиеся стаканы (лучше использовать темные солнцезащитные линзы) и храните в темном и прохладном месте.
Как можно обрабатывать высушенные губки?
Для дальнейшей обработки замочите высушенные губки в теплой воде не менее чем на 20-30 минут - дольше, в зависимости от рецепта. Тогда сожмите их хорошо и используйте их как свежие грибы. Не выливайте воду для замачивания, вы можете использовать ее для других блюд или в качестве основы для супов и соусов.
чаевые
Stockschwämmchen можно найти в пучках в период с мая по декабрь, особенно на лиственных пород. Однако их следует собирать только опытным сбором грибов, поскольку вероятность путаницы с очень похожим - и смертельно ядовитым - ядовитым плющом, а также с очень ядовитой сернистой головой с зелеными листьями и другими древесными грибами очень высока. Вы можете также разводить домашние губки дома.