Содержание
- Естественная сладость или опасный обман?
- Стевия из супермаркета - часто не так естественно, как обещали
- Является ли стевия здоровой или вредной?
- Стевия из сада
- Советы и хитрости
Естественная сладость или опасный обман?
Листья растения стевии содержат сладкие на вкус стевиозиды, которые в отличие от сахара не содержат калорий. Они также имеют репутацию защиты зубов от кариеса, регулирования уровня сахара в крови и снижения артериального давления. Тем не менее, критики предостерегают против натурального подсластителя, поскольку он может быть не таким безобидным, как утверждают многие.
Стевия из супермаркета - часто не так естественно, как обещали
В Южной Америке, которая изначально была домом растения стевии, листья сладкого зуба использовались для подслащивания чая мате, а также как мягкое средство с незапамятных времен. За сладость растения отвечает содержащийся в нем стевиозид, который, однако, имеет немного иной вкус, чем обычный столовый сахар. Очень сладкий, на вкус немного горький с оттенком солодки. Это изменение вкуса является причиной, почему до сих пор на полках супермаркетов можно найти только очень приемлемое количество подслащенных продуктов из стевии.
Коммерчески доступная стевия существенно отличается от сладкой травы, которую вы собираете в своем домашнем саду и добавляете в свой чай. Эти порошки или таблетки подсластителя представляют собой выделенный стевиозид, который отделяют от других растительных веществ растворителями и современными лабораторными методами. Так как стевия имеет чрезвычайно сладкий вкус, дозировать ее сложно. Поэтому в подсластители добавляются наполнители, такие как мальтодекстрин, которые увеличивают объем и тем самым упрощают использование на кухне.
Является ли стевия здоровой или вредной?
На сегодняшний день стевия может использоваться только в ограниченных количествах и определенных пищевых продуктах в ЕС. Стевиозид также должен быть объявлен в качестве добавки E960 на упаковке. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов считает, что ежедневное потребление акцепта (ADI), составляющее четыре миллиграмма на килограмм массы тела, является безопасным. В своей рекомендации он руководствуется отчетом ВОЗ за 2019 год. Если вы не превысите этот рекомендуемый уровень потребления, вам не нужно опасаться каких-либо рисков для здоровья на основе текущего уровня знаний.
Если вы хотите уменьшить свой вес, стевия является отличной альтернативой другим подсластителям. В отличие от потребления сахара, стевия не повышает уровень сахара в крови, что облегчает потерю веса. Высокое потребление сахара в промышленно развитых странах приводит к ожирению, а также к другим осложнениям, таким как высокое кровяное давление и разрушение зубов. Вы также можете уменьшить эти риски, заменив часть принятого сахара на стевию.
Стевия из сада
Однако если вы потребляете очень большое количество изолированного стевиозида, вы можете быстро превысить рекомендуемые уровни потребления. Однако, для листьев стевии, собранных самостоятельно, этот риск значительно ниже, чем для промышленного производства подсластителя стевии. Тем не менее, эксперты рекомендуют, чтобы диабетики, калорийные люди и дети обращали внимание на то, какое количество стевиозида они фактически потребляют. Как часто бывает со стевией, доза определяет, является ли что-то здоровым или вредным.
Советы и хитрости
Для подслащивания еды и напитков, вы должны предпочесть стевию, которую вы выращивали сами. Не заменяйте обычный столовый сахар сладкими травами во всех блюдах. Таким образом, вы можете быть уверены, что наслаждаетесь без раскаяния и не отменяете рекомендуемые максимальные уровни.
SKB