Содержание
- Естественный дом Стевии
- Стевия - теплолюбивый южноамериканец
- Скучный многолетник
- Повторное открытие европейцами
- Местные жители ценили Стевию с незапамятных времен
- Советы и хитрости
Естественный дом Стевии
Растение стевии является родным для Южной Америки и биологически правильно называется Stevia rebaudiana Bertoni. Только эти растения образуют в своих листьях сладкий на вкус стевиозид, низкокалорийный подсластитель.
Стевия - теплолюбивый южноамериканец
Дикие следы стевии расположены на плато Парагвая, Аргентины и Бразилии. Здесь наблюдается полувлажный климат, который характеризуется высоким уровнем осадков. Мягкие температуры редко опускаются ниже двадцати градусов по Цельсию. Почвы в этом регионе слабокислые, глинистые, песчаные и поэтому хорошо дренированные. Из-за низкого содержания питательных веществ они считаются почти бесплодными. Стевия оптимально адаптировалась к этим условиям и развивалась в естественной форме до густых побегов с метровой высоты.
Скучный многолетник
Поскольку ветви стевии растут почти неразветвленными, растению нужно много света, но почти никаких питательных веществ для формирования листвы. В зависимости от климата, лист меда растет в своей естественной среде обитания как вечнозеленый или выбрасывает листья при более низких температурах. Стевия затем втягивает свою жизненную силу обратно в большое корневище и дает свежий и зеленый цвет при более высокой температуре. Основное время цветения медового листа приходится на позднюю осень. Оплодотворение берет на себя почти всегда преобладающий ветер на плато, который переносит пыльцу от одного цветка к другому.
Повторное открытие европейцами
Швейцарский натуралист Моисес Джакомо "Сантьяго" Бертони был первым европейцем, который столкнулся с медовым листом на границе с Бразилией. Сначала он подозревал, что сладкий лист будет до сих пор неизвестным видом Eupatorium из-за его сходства с европейским водным хозяином. Только в начале 20-го века стевия была классифицирована правильно и получила в честь Бертони их латинское название растения.
Местные жители ценили Стевию с незапамятных времен
У коренного населения Южной Америки стевия очень ценится. Даже сегодня люди, живущие в Южной Америке, используют растение в качестве высокоэффективного натурального лекарства и для подслащивания чая мате. Во время Второй мировой войны, когда сахара было мало, сладкая трава была впервые испытана в качестве заменителя сахара в Англии. С 11 ноября 2019 года стевия также была разрешена в качестве пищевой добавки в ЕС и используется в продуктах с пониженным содержанием сахара.
Советы и хитрости
Для подслащивания пищи и напитков вы можете использовать свежие листья стевии, экстракт стевии или порошок стевии. Все эти подсластители могут быть сделаны из листьев растения.