Содержание
- Сохраняйте грибы и наслаждайтесь круглый год
- Лучшие методы для сохранения
- Сухие грибы
- Замороженные белые грибы
- Использовать с осторожностью: отварить белые грибы
- чаевые
Консервирование грибов - вариант сохранения
Сохраняйте грибы и наслаждайтесь круглый год
В отличие от некоторых других вкусных съедобных грибов, таких как грибы или вешенки, белые грибы нельзя выращивать в домашнем саду. Вместо этого друг из белых грибов полагается на то, чтобы найти вкусные плодовые тела в лесу. Немного удачи - и при правильной грибной погоде - вы можете заработать много добычи. Но где так много свежих белых грибов?
Лучшие методы для сохранения
Из-за высокого содержания воды и белка свежие грибы служат очень короткое время: грибной белок быстро разлагается, в результате чего блюдо становится несъедобным. Очищенные и освобожденные от личинок или других неприглядных пятен белые грибы могут оставаться в овощном отделении холодильника в течение двух-трех дней. Снаружи не стоит держать грибы. Если консервация должна сохраняться в течение длительного времени, белые грибы могут быть очень хорошо заморожены или даже высушены.
Сухие грибы
Хотя вы часто можете прочитать это руководство в журналах или на онлайн-форумах, не жалуйтесь: нарезанные и высушенные на воздухе грибы быстро формируются, что, в свою очередь, может вызвать неприятное пищевое отравление. Очищенные и нарезанные грибы лучше сушить либо в дегидраторе, либо в духовке при температуре не выше 70 ° C. Для метода духовки оставьте дверцу духовки приоткрытой (например, зажав в ней деревянную ложку). Если диски легко ломаются (и больше не гнутся), они достаточно сухие.
Замороженные белые грибы
Еще лучше очистить свежие белые грибы и порезать их кусочками, а затем заморозить их в сыром виде. Таким образом, они могут длиться до одного года, при условии, что они заморожены в морозильной камере при температуре около минус 18 ° С. Морозильная камера холодильника не достаточно холодная для этой цели, здесь грибы могут храниться от нескольких дней до нескольких недель.
Использовать с осторожностью: отварить белые грибы
Может быть, вы знаете этот процесс от своей бабушки, которая - как и многие другие ее поколения - просто вареные грибы. Даже сегодня этот метод все чаще используется снова, что связано с продолжающейся тенденцией к самосовершенствованию. Тем не менее, здесь следует быть особенно осторожным: если баночка масона не закрывается должным образом, ядовитые токсины могут образовываться во время хранения. Грибы тогда испорчены и не должны быть съедены! Поэтому всегда проверяйте (даже когда вы открываете уже покрытые грибы!), Что крышка герметично закрыта.
чаевые
В любом случае белые грибы на вкус свежие из леса: обжарить очищенные и нарезанные грибы вместе с мелко нарезанным луком на сливочном масле и взбить их со смесью крем-фреш и сладких сливок. Все это можно попробовать только с солью, перцем и свежей петрушкой.