Содержание
- Где вы найдете желанный Speisemorcheln гарантировано
- Здесь вы должны искать
- Какие виды сморчков съедобны?
- Осторожно, ядовито! Как отличить Морельса и Лорела
- чаевые
Съедобный сморчок (на фото) очень похож на ядовитого лорха
Где вы найдете желанный Speisemorcheln гарантировано
В некоторых районах весной начинается настоящая гонка за лучшими местами Морчела. Почти такой же желанный для гурманов, как и легендарный трюфель Перигор, сморчок является абсолютным событием не только для гурманов. Но будьте осторожны! У сморчков есть несъедобный, иногда даже очень ядовитый двойник: Лорхи.
Здесь вы должны искать
Окруженные лесными ручьями и поймой являются оптимальными местами для вкусных сморчков. Слева и справа от воды, в основном под ольхой и ясенями, кормовая сморчка хорошо растет, спрятавшись в зеленом подлеске. Желанный гриб часто встречается в апреле. Тем не менее, близкородственный Шпиц Морель встречается гораздо чаще и его гораздо легче найти. Он часто растет в мульче коры палисадников, а также в хвойных лесах, на лесных лугах и на опушках. Колючий сморчок часто встречается рядом с брекеном.
Какие виды сморчков съедобны?
Разница между съедобным сморчком и майским сморчком (который также называют желтым съедобным сморчком) не очень велика. Съедобный сморчок меньше по размеру и не похож на майорский смол - однородно желтоватого цвета, но молодой темно-коричневый, позже серо-коричневый и часто с пятнами ржавого цвета на ребрах. Также съедобным является шпиц Морель серого или черно-коричневого цвета, который отличается от других видов заостренной конусообразной шляпной формой и вертикально расположенными продольными ребрами.
Осторожно, ядовито! Как отличить Морельса и Лорела
Кто хочет собирать сморчков, обязательно должен знать отличительные черты иногда очень ядовитого Лорха. Просто обрежьте плодовое тело по длине: если оно полностью полое внутри и выглядит как соты снаружи, это сморчок. Если, с другой стороны, он имеет внутреннюю камеру и довольно сморщенный вид, то это ядовитый вид лорчелей. Осенний Лорчел также почти полностью белый, а смертельно ядовитый весенний Лорчел окрашен в красновато-коричневый цвет.
чаевые
Морель должен быть высушен или высушен, потому что они развивают отличительный восхитительный аромат. Изысканные сморчки по вкусу сушеные сморчки в сливочном соусе из сливок, цельного молока и сметаны или крем-фреш, который приправлен только солью, перцем, небольшим мускатным орехом и каплей вустерского соуса. Если вы хотите сделать сливочный соус еще более сердечным, добавьте стеклянный лук и кубики бекона.