Содержание
- Для кухни и медицины: правильно высушить розмарин
- Урожай розмарина
- Сухие иглы розмарина
- Розмарин сухой или заморозить?
- Сухой розмарин, повесив
- Розмарин в духовке или микроволновке высохнуть
- Держите сушеный розмарин
- Советы и хитрости
Для кухни и медицины: правильно высушить розмарин
Розмарин - одна из самых популярных кулинарных трав. Благодаря интенсивному аромату даже очень простые блюда явно приобретают вкус, а пряность облегчает переваривание легкоусвояемых продуктов. В отличие от многих других трав, розмарин не теряет своей интенсивности при высушивании, а наоборот. Кстати, розмарин всегда следует добавлять в начале приготовления, особенно если он сухой. Мы покажем вам разные проверенные способы сушки розмарина.
Предыдущая статья Успешно размножается розмарин Следующая статья Можете ли вы заморозить розмарин?Урожай розмарина
В принципе, вы можете собирать розмарин в течение всего года, используя либо отдельные иголки (которые очень дороги, вы хотите высушить много), либо собирать целые побеги. Розмарин также можно легко собрать во время и после цветения; Некоторые эксперты даже считают, что трава является самой острой на данный момент. Тем не менее, лучше всего собирать определенное количество розмарина для сушки поздним утром или в обеденное время, когда не идет дождь в течение двух или трех дней - тогда трава достаточно сухая, чтобы не быть пораженной плесенью. Собираются только здоровые и неповрежденные части растений.
Сухие иглы розмарина
Лучше не мыть веточки розмарина или иголки перед сушкой, так как влага способствует образованию плесени. Розмарин высыхает лучше всего, если вы разложите отдельные иголки, лежащие на кухонном полотенце, накройте их марлей от мух и храните их в теплом и хорошо проветриваемом помещении. Тем не менее, вы должны избегать прямых солнечных лучей, так как это испарит эфирные масла. Применяйте иглы несколько раз в день. Их сушат, как только они легко рассыпаются и потрескивают. Меньшие количества можно затем измельчить хорошо с помощью ступки, большие можно измельчить в кухонном комбайне (с насадкой для мельницы).
Розмарин сухой или заморозить?
В принципе, нет ничего против замораживания свежих игл розмарина. В отличие от базилика, трава не теряет своего аромата. Вы можете заморозить целые ветви, но только иголки. Кстати, если вы не хотите беспокоиться и выщипывать каждую булавку, заморозьте веточки розмарина. Тогда иголки легче снять со стебля.
Сухой розмарин, повесив
Целые ветви можно хорошо высушить, повесив. Для этого свободно свяжите несколько веток в небольшой букет и повесьте их вверх дном в сухом и теплом месте - на достаточном расстоянии для циркуляции воздуха. Тем не менее, убедитесь, что и здесь темно - солнечный свет вызывает только испарение аромата, и иглы в качестве специи в конечном итоге становятся непригодными для использования. Идеальными являются, например, котельная, теплый подвал или чердак. Ветви сушат примерно через две-три недели, в результате чего стебли не могут быть использованы. поэтому вы должны только выщипывать и хранить иглы.
Розмарин в духовке или микроволновке высохнуть
Как и многие другие травы, розмарин можно легко высушить в духовке. Эта процедура особенно рекомендуется, если обычные методы не работают из-за недостатка места или недостаточных условий. Для сушки в печи выполните следующее:
Как только стебли и иголки больше не сгибаются и не становятся ломкими, розмарин полностью высох. Теперь вы можете вырвать иглы из стеблей - стебли не могут быть использованы - и хранить в подходящем контейнере. Любой, кто захочет, может заранее отшлифовать иглы ступкой, зерновой или кофемолкой или кухонным комбайном. Конечно, розмарин также можно сушить в дегидраторе.
Держите сушеный розмарин
Высушенный и охлажденный розмарин (если он был высушен в духовке) можно перенести в плотно закрытые контейнеры - в идеале с завинчивающейся крышкой. Готовую специю следует хранить в темном и прохладном месте, например в кухонном шкафу. Солнечный свет разрушает чувствительные и летучие эфирные масла.
Советы и хитрости
Веточки розмарина следует измельчать только после сушки, но желательно только непосредственно перед употреблением. Таким образом, очень летучие эфирные масла лучше всего сохраняются. Иглы можно разрезать, измельчить и отшлифовать.
IJA