Содержание
- Ядовитый ревень - ошибочное мнение или факт?
- Щавелевая кислота - безобидный преступник
- Первый урожай с меньшим количеством щавелевой кислоты
- Не влияет цветение на содержание яда
- Советы и хитрости
Ядовитый ревень - ошибочное мнение или факт?
Поскольку ревень попал в меню, говорят о его ядовитости. Является ли сырой ревень ядовитым, когда он цветет или с июня? Узнайте здесь, как это на самом деле приказано ядовитому ревеню.
Щавелевая кислота - безобидный преступник
Помимо многих ценных витаминов и питательных веществ, ревень содержит щавелевую кислоту. Это вещество препятствует всасыванию железа в организме, что беспокоит детей и пациентов с заболеваниями почек. Кроме того, щавелевая кислота воздействует на эмаль и связывает кальций в организме.
То, что кажется впечатляющим на первый взгляд, конечно, применимо только в больших дозах и в необычных условиях.
Если ревень готовится, доля щавелевой кислоты снова уменьшается по сравнению со свежими продуктами. Грубо говоря, человеку весом 60 кг пришлось бы съесть 36 кг свежего ревеня, чтобы навредить себе.
Первый урожай с меньшим количеством щавелевой кислоты
Содержание щавелевой кислоты в ревене накапливается медленно только в течение вегетационного периода. Это особенно влияет на оболочку. В результате урожай в апреле содержит лишь минимальное количество токсического вещества.
Рекомендуется аккуратно очистить стебли в конце сезона ревеня. После Дня Святого Иоанна, 24 июня, традиционно сбор урожая не проводится. Это сохраняет жизнеспособность растения и предотвращает потребление загрязненных стеблей.
Не влияет цветение на содержание яда
Среди садоводов-любителей постоянно ходят слухи, что после цветения ревень больше нельзя есть. Дело в том, что красивый цветок и содержащаяся щавелевая кислота не имеют ничего общего друг с другом.
Потребление свежего ревеня не следует избегать после цветения. Было бы жалко ограничить и без того короткий сезон из-за ложной информации.
Советы и хитрости
Наслаждайтесь ревенем с молочными продуктами, такими как легкий ванильный соус. Кальций в молоке связывает и без того очень небольшое количество щавелевой кислоты в виде нерастворимого оксалата кальция и полностью его осаждает.
GTH