Содержание
- Pimpinelle - использовать в качестве кухни и лекарственного растения
- Используйте на кухне
- Травяной уксус с pimpinelle
- Использование в народной медицине
- Советы и хитрости
Pimpinelle - использовать в качестве кухни и лекарственного растения
Pimpinelle, разговорное название маленькой пуговицы на лугу (Sanguisorba minor), является одной из традиционных трав Франкфуртского зеленого соуса. Травянистое растение относится к семейству роз и процветает практически во всех климатических условиях Европы и Азии. В настоящее время трава почти забыта как на кухне, так и в качестве лекарственного растения.
Используйте на кухне
На кухне особенно используются молодые листья и побеги маленькой луговой пуговицы. Старые части растения имеют очень горький вкус, поэтому их не следует использовать. Молодые листья, однако, имеют слегка острый, похожий на огурец вкус. Листья в основном используются свежими (и, возможно, мелко порезанными) для приготовления травяного масла и творога. Кроме того, Pimpinelle на вкус как начинка на бутерброде или в хрустящих салатах. Кроме того, pimpernelle традиционно принадлежит к знаменитому Франкфуртскому зеленому соусу, а также к супу из гамбургского угря. Свежесобранные листья добавляют в теплые блюда только после приготовления, так как трава очень быстро теряет аромат. Pimpinelle хорошо сочетается с травами, такими как тимьян, розмарин, огуречник, эстрагон, чеснок и лук. Листья содержат много витамина С.
Травяной уксус с pimpinelle
Травяной уксус с pimpinelle имеет очень хороший вкус, особенно в свежих овощах и салатных листьях.
Использование в народной медицине
Традиционно как листья, так и корни pimplinelle при воспалении, z. Б. во рту и в горле, используется. Суд также должен оказывать успокаивающее воздействие на проблемы с кожей и солнечные ожоги. Популярное название «убийца крови» указывает на то, что когда-то растение использовалось для лечения внешних повреждений.
Советы и хитрости
Листья pimpernelle не следует сушить, иначе они теряют свой характерный аромат. Вместо этого вы можете заморозить их или положить в уксус или соль, например. Б. как компонент растительной соли.