Содержание
- Заморозить острый перец
- подготовка
- мыть
- бланшировать
- ядро
- порционирования
- Прочность и вкус
- Умная и компактная заморозка
Пеперонис лучше всего замороженный бланшированный
Заморозить острый перец
Перец не терпит мороза. У вас есть растение, вы, вероятно, уже испытали, что холодные температуры вынуждают вас собирать все стручки одновременно. Хотя овощи часто все еще зеленые, они созревают в течение нескольких дней, а затем угрожают быстро сморщиться. Но выбросить успешный урожай? Жаль! К счастью, есть альтернативы. Острый перец отлично замерзает.
подготовка
При избытке острого перца есть две возможности:
Сушка довольно трудоемкая. Кроме того, свежий острый перец просто вкуснее и ароматнее. Замораживание требует небольшой подготовки. Требуются следующие шаги:
мыть
Таким образом, вы можете использовать перец сразу после размораживания, вы должны чистить стручки под теплой водой.
бланшировать
Бланширование выполняется путем кратковременного введения (около 1 минуты) в горячую воду. В результате кожа может быть лучше удалена позже. Кроме того, вы делаете так, чтобы грибы и бактерии были безвредны.
ядро
Замороженный перец обычно подают после оттаивания для приготовления супов или песто. Ядра нарушают консистенцию. По этой причине имеет смысл посеять стручки перед заморозкой. Для этого нарежьте фрукты вдоль и удалите семена пальцем. Чтобы удалить даже последние семена, снова промойте внутреннюю часть проточной водой. Будьте осторожны, чтобы не касаться глаз пальцами. Содержащийся капсаицин вызывает боль и жжение.
порционирования
Замороженные овощи часто отлипают после оттаивания и их трудно нарезать. Рекомендуется заранее порезать еще острый перец маленькими кольцами. Кроме того, вы можете протереть фрукты и заморозить их как своего рода суп. Кстати, заморозка также возможна с копчеными или уже тушеными фруктами.
Прочность и вкус
Замораживание не меняет вкус вашего острого перца. До года типичный аромат сохраняется. Однако консистенция меняется после оттаивания. К сожалению, после хранения в морозильной камере плоды перестают быть хрустящими. Между прочим, имеет смысл обернуть различные сорта, которые вряд ли можно отличить снаружи, отдельно в алюминиевой фольге, чтобы использовать их в дальнейшем.
Умная и компактная заморозка
Для замораживания острого перца пластиковые контейнеры подходят так же, как и морозильные пакеты. Последние еще более экономят место. Во время хранения при -18 ° C могут образовываться кристаллы льда. Хотя они повреждают внешнюю клеточную стенку, но ни в коем случае не уменьшают вкус. Эти стручки следует использовать только для приготовления пищи. При нагревании они все равно уничтожаются. Вы должны избегать пожаров в морозильной камере. Убедитесь, что ваш пластиковый пакет содержит как можно меньше воздуха. То же самое относится и к оставшемуся содержанию воды в стручках. Хорошая сушка предотвращает промокание. Чем суше вы замораживаете свой острый перец, тем более устойчивым он остается.