Содержание
- Почему производители часто красят оливки в черный цвет - и как разоблачить этот обман
- Черные оливки содержат больше ненасыщенных жирных кислот
- Почему производители красителей оливок черных
- Цветные оливки не вредны для здоровья
- Как отличить цветные оливки от спелых
- Советы и хитрости
Почему производители часто красят оливки в черный цвет - и как разоблачить этот обман
Зеленые оливки незрелые, черные всегда спелые? В основном, это утверждение верно, потому что спелые оливки всегда темного цвета, часто от баклажан до черного синего цвета. С другой стороны, зеленые оливки собирают незрелыми. Но будьте осторожны: прямые черные оливки из олова в большинстве окрашенных - это экономит производственные затраты и повышает цены.
Черные оливки содержат больше ненасыщенных жирных кислот
Зеленые и черные оливки - это не разные сорта, а разные степени зрелости. Чем более зрелая олива, тем темнее и мягче она становится - и тем мягче и ароматнее ее аромат. С другой стороны, зеленые оливки на вкус довольно терпкие, а их мякоть более плотная и сочная. Однако зеленые и черные оливки отличаются не только по внешнему виду и вкусу, но и по пищевой ценности. Зрелые оливки содержат гораздо больше масла, чем незрелые, что, с одной стороны, делает их более ценными для здорового питания, но, с другой стороны, делает их более калорийными. Для сравнения, 100 граммов зеленых оливок содержат в среднем около 140 килокалорий, в то время как такое же количество черных оливок составляет около 350 килокалорий.
Почему производители красителей оливок черных
Многие потребители ценят более мягкий вкус, а также более высокую ценность для здоровья черных оливок и поэтому предпочитают покупать их. Однако собрать спелые оливки нелегко, и фермер не должен пропустить правильное время сбора урожая. В то время как зеленые оливки, которые очень крепкие, могут быть просто потрясены деревом, мягкие черные оливки должны быть с трудом собраны вручную. Это стоит времени и денег. По этой причине многие производители оливок просто окрашивают зеленые фрукты в черный цвет, чтобы удовлетворить спрос. Согласно действующим законам, крашение является законным и не должно быть маркировано отдельно.
Цветные оливки не вредны для здоровья
Зеленые оливки окрашивают в черный цвет с помощью глюконата железа или лактата железа. Эти соли железа получены из обычной молочной кислоты и считаются неопасными. Однако цветные зеленые оливки на вкус не похожи на созревшие на солнце черные оливки, а просто на то, чем они являются: зеленые оливки. Ergo - цветные оливки терпкие и более крепкие на вкус, чем спелые собранные масличные культуры.
Как отличить цветные оливки от спелых
Советы и хитрости
Если вы хотите вырастить оливковое дерево самостоятельно, то просто принесите свежую (т.е. не маринованную или не сохраненную иным способом!) Полностью спелую черную маслину из своей следующей поездки в Средиземное море. Тем не менее, семена также можно приобрести в специализированных магазинах.