Содержание
- Для особого аромата: Dry Krause Glucke
- Где можно найти Краузе Глюке?
- Перед сушкой: тщательно очистить Krause Glucke
- Краузе Глюке сохнет правильно - вот как это работает
- чаевые
Краузе Глюке легко сохнет
Для особого аромата: Dry Krause Glucke
В сосновых лесах, предпочтительно на теплых западных и южных склонах, иногда можно найти структуры, похожие на цветную капусту, которые могут быть как футбольными, так и даже большими. Речь идет не об экзотической губке для ванны, а о желанной курице Краузе. Этот паразитарный гриб можно использовать на кухне разными способами, но его необходимо тщательно очистить. Характерный, интенсивный аромат усиливается сушкой, поэтому вам следует сохранять Krause Glucke как можно более индивидуально, а не вместе с другими грибами - ваш вкус превосходит все остальное.
Где можно найти Краузе Глюке?
Краузе Глюке (Sparassis crispa), также известный как толстая курица, является одним из коралловых грибов, которые не носят своего названия без причины: они имеют особую форму в мире грибов. Густые, вьющиеся или волнистые извилистые грибковые листья образуют поверхность гриба, похожего на цветную капусту. Краузе Глюке должен быть молодым и почти белым, более старые экземпляры - узнаваемые по темно-коричневому или коричневому цвету - оставляют лучше, они на вкус жесткие и горькие. Не берите с собой весь гриб, просто почистите белые части и удалите жесткие палки в лесу. Вы найдете ароматические съедобные грибы в период с июля по октябрь в основном прямо у подножия сосен, редко среди других хвойных деревьев.
Перед сушкой: тщательно очистить Krause Glucke
Перед сушкой крауков нужно хорошо почистить, потому что в свою очередь прячутся не только иголки из песка, земли и сосны, но и всевозможные животные, такие как жуки и улитки. Самый простой способ очистить гриб - это нарезать его на мелкие кусочки (для сушки толщиной не более пяти миллиметров), тщательно посыпать мукой и промыть в проточной воде. Этот процесс повторяется до тех пор, пока грибок не станет чистым. Затем нужно тщательно высушить кусочки гриба, иначе процесс сушки займет слишком много времени.
Краузе Глюке сохнет правильно - вот как это работает
Промытые и высушенные кусочки крауковского глюка никогда не следует нарезать и сушить на воздухе - влага всегда делает их заплесневелыми и гниющими. Лучше сушить грибы вместо этого в духовке или в дегидраторе. Покупка дегидратора или сушильного шкафа особенно полезна, если вы часто хотите сушить грибы, а также фрукты, овощи и травы. Сушка в духовке, однако, также работает довольно просто, но длится около пяти часов сравнительно долго. Вот как это сделать:
Грибы достаточно высушены, как только они перестают гнуться. Вместо этого они должны сломаться сразу.
чаевые
Даже при замерзании пряный Краузе не теряет зуда аромата.