Содержание
- Заморозьте капусту и продержите ее дольше - вот как это работает
- Замораживание капусты - простое пошаговое руководство
- Дополнительно: инструкция по замораживанию наружных листьев
Если капуста на короткое время бланшируется до замораживания, ценные питательные вещества сохраняются
Заморозьте капусту и продержите ее дольше - вот как это работает
Различные виды капусты универсальны. Часто капуста имеет внушительный размер, поэтому в большинстве случаев что-то остается. Чтобы капуста оставалась максимально свежей, рекомендуется заморозить ее. Мы объясним, как это сделать наилучшим образом.
Замораживание капусты - простое пошаговое руководство
Предварительные замечания: В основном, вы можете легко заморозить капусту в сыром виде. Однако обычно теряется больше витаминов и других полезных ингредиентов, чем когда вы готовите их к замораживанию (кратковременное побледнение).
- Удалите наружные листья капусты вручную или с помощью ножа и отложите в сторону. Не выбрасывайте листья. Например, их можно пюре и интегрировать в смузи или использовать в качестве добавки в картофельном блюде. Вы также можете заморозить эти элементы капусты, если хотите. Нарежьте капусту острым ножом посередине. Затем снова разделите две половины так, чтобы перед вами было четыре куска. Удалить хвостовик. И снова нужен острый нож. Нарежьте кусочки капусты в нужную вам форму. Узкие полосы подходят, но кости также подходят. Довести до кипения соленую воду. Положите кусочки угля или полоски в кипящую подсоленную воду. Убавьте огонь так, чтобы вода текла только слегка. Пусть кусочки угля растянутся максимум на десять минут. Слейте капусту (используйте сито). Обжарить кусочки ледяной водой. Дайте капусте хорошо стечь. Вы можете помочь с вращением салата (если вы спешите) или положить кусочки на кухонную бумагу и тщательно высушите. Кусочки или полоски капусты должны быть абсолютно сухими перед замораживанием. Ни при каких обстоятельствах они не должны замерзать влажными или влажными. Разделите кусочки капусты на несколько пакетов для заморозки или банки для глубокой заморозки. В первом случае (пакеты для замораживания) вы должны высасывать воздух - либо с помощью вакуумного герметика, либо ртом. Порционирование важно, чтобы дать достаточно места кусочкам капусты. Пометьте пакеты или банки с указанием даты. Так что даже спустя месяцы вы знаете, как долго капуста была заморожена. Положите контейнеры в морозильник.
Примечание: капуста остается таким около восьми месяцев.
Дополнительно: инструкция по замораживанию наружных листьев
Если вы решили не использовать внешние листья сразу, а также заморозить их, действуйте следующим образом:
- Очистите листья очень тщательно. Поместите вымытые наружные листья в горячую, слегка подсоленную воду. Будьте осторожны, чтобы не варить овощи (чтобы не тратить витамины). В противном случае продолжительность бланширования будет определять, насколько мягкими будут листья позже. Бланшируйте наружные листья отдельно от «настоящих» частей капусты. Немного испугайте листья прохладной водой из-под крана (ледяная вода здесь не нужна). При сушке, порционировании и заморозке действуйте как с другой капустой.