Содержание
- Насколько ядовитый картофель
- Что делает картофель ядовитым?
- Возможные симптомы интоксикации
- Правильное обращение с картофелем
- Советы и хитрости
Насколько ядовитый картофель
Даже если сырые салаты полезны для здоровья и большинство витаминов содержится в скорлупе фруктов и овощей, картофель следует исключить. Это не сырой и не приятный с раковиной, как скрыть здесь токсичные алкалоиды.
Что делает картофель ядовитым?
Как и у всех пасленов, картофель содержит ядовитые алкалоиды, в случае картофеля соланин.
Натуральный яд защищает картофель от вредителей, грибков и хищников.
Но то, что защищает клубень, вредит людям и животным и может привести к серьезным симптомам интоксикации. В основном это касается потребления сырого и зеленого картофеля.
Токсичный соланин накапливается в микробах и глазах, в зеленых зонах и под оболочкой, а также во всех надземных частях растения. Особенно клюква очень ядовита. В целлюлозе доля соланина довольно низка и уменьшается при варке до безопасного содержания.
Если картофель очистить и приготовить, его можно есть безвредно. Кстати: из-за соланина картофель имеет неприятный горький вкус, поэтому съесть сырой картофель на самом деле невозможно.
Возможные симптомы интоксикации
В то время как вареный картофель безвреден, риск отравления увеличивается с концентрацией соланина и количеством зеленых пятен. Чем темнее картофель, тем он более ядовит. Дети особенно подвержены риску, даже небольшое их количество очень токсично. Возможные симптомы отравления:
Правильное обращение с картофелем
При хранении: Хорошо хранящийся картофель содержит лишь немного соланина. Идеальным местом хранения является погреб, где картофель можно хранить сухим, прохладным и темным. Тепло и свет будут формировать микробы и, следовательно, соланин.
При очистке: картофель необходимо очистить от кожуры. Перед всеми проросшими и зелеными пятнами тщательно отсекается. Лучше выбросить картошку с несколькими зелеными пятнами.
При приготовлении: При приготовлении пищи часть соланина переходит в воду для приготовления пищи. Поэтому лучше сливайте воду для варки, особенно с отварным картофелем.
Во время еды:
Советы и хитрости
Если вы не хотите отказываться от своего любимого картофеля в мундире, вы можете использовать новый картофель. Их тонкая оболочка сохранила меньше соланина. Картофель очистить после приготовления в любом случае.