Günsel - почти забытый съедобный сорняк

Содержание

• Günsel - почти забытый съедобный сорняк
• Съедобный Гюнсел
• Желтый Гюнсел
• живучка пирамидальная
• Ползающий Гюнсел
• Используйте Günsel на кухне
• чаевые

Гюнсел съедобен и здоров

Günsel - почти забытый съедобный сорняк

Род цветущего гюнселя (Ajuga) включает в себя около 65 различных видов семейства мятных. Гюнсел повсюду в Европе. Западная Азия и частично также Северная Африка широко распространены. Многие из наших местных видов могут быть собраны в качестве диких трав и использованы на кухне и / или являются одними из традиционных лекарственных растений, используемых в народной медицине.

Предыдущая статья Гюнсел на газоне - профилактика лучше, чем удаление

Съедобный Гюнсел

К съедобным или пригодным для использования в качестве лекарственных трав гюнзельницам относятся в первую очередь

Желтый Гюнсел

Желтый Гюнсель родом из Средиземноморья, но долгое время был родом из Германии. Высоко ароматное растение высотой до 15 сантиметров в основном встречается на известковых почвах, в основном на полях, и опадает из-за интенсивных лимонно-желтых цветков на сильных. Трава, также известная как «сорняк», когда-то использовалась главным образом для лечения инсультов. Желтый Гюнсел находится в Красном списке исчезающих видов в Германии и поэтому не должен собираться.

живучка пирамидальная

В отличие от ползучего Гюнзеля, пирамида Гюнзеля не образует предгорий, а вырастает до 35 дюймов в высоту. Цветки сине-фиолетового появляются между июнем и августом, листья также имеют поразительный красновато-фиолетовый цвет. Растение встречается в основном в Альпах, а также на Кавказе и в горах северной и южной Европы. Традиционно растение, также известное как каменный имбирь, используется в качестве лекарственного растения при нарушениях обмена веществ и способствует заживлению ран.

Ползающий Гюнсел

Вероятно, наиболее известным видом гюнзелей является ползучий гюнсел, который не только очень распространен в своей дикой форме, но также иногда высаживается в качестве почвенного покрова в некоторых садах. Как листья, так и стебли и цветы цветущего растения с апреля по июль съедобны и могут также использоваться в виде чаев и настоев в качестве лекарственного растения.

Используйте Günsel на кухне

Интенсивный вкус ползучего гюнселя напоминает горький цикорий, поэтому траву следует использовать лишь в небольшой степени. Листья и побеги можно использовать в свежем виде в качестве специи для салата или в травяных соусах, а также вареные или тушеные в овощных, картофельных или яичных блюдах. Цветы с более мягким вкусом хорошо сочетаются с десертами или в качестве украшения фруктовых салатов.

чаевые

Традиционно, ползучий Гюнсел собирают в период с мая по июнь, а затем обрабатывают свежим способом или осторожно сушат.