Содержание
- Зеленые помидоры - ешьте на свой страх и риск
- Скрывающийся в незрелых помидорах - ядовитый соланин
- Что делать, если мороз заставляет собирать зеленые помидоры?
- Исключение из правил - зеленые сорта томатов
- Советы и хитрости
Зеленые помидоры - ешьте на свой страх и риск
К концу созревания помидоров нетерпение возрастает. Тот, кто рисует райские яблоки сам, хочет наконец собрать урожай. Конечно, с незрелыми зелеными помидорами требуется особая осторожность. Потребление вредно для здоровья. Мы объясняем причины.
Скрывающийся в незрелых помидорах - ядовитый соланин
У пасленовых соланин вездесущий. Ядовитый алкалоид используется в томатах и картофеле для защиты от вредителей. В незрелых, зеленых плодах содержание особенно велико. Даже употребление одного помидора весом от 80 до 100 грамм вызывает сильную боль в животе и тошноту. По мере увеличения зрелости концентрация соланина быстро уменьшается.
Вредные алкалоиды также нельзя недооценивать в зеленых пятнах полузрелых томатов. Кроме того, соланин содержится во всех зеленых частях растения, включая стебли, листья и цветы. Не следует путать внешность с томатной болезнью, называемой зеленым воротничком. Ущерб выражается в виде зеленого кольца на стебле, в то время как фрукт окрашен в красный цвет.
Что делать, если мороз заставляет собирать зеленые помидоры?
Когда температура падает, последние помидоры на поле и на балконе уже не созрели. Хотя они по-прежнему зеленые и, следовательно, богаты соланином, вкусные фрукты не должны попадать в мусорное ведро. С помощью следующих мер вы можете сделать небольшое обучение на шине:
Если томатное растение все еще приносит много незрелых плодов, выкопайте образец полностью. Создайте растение в теплой котельной, обвяжите шнур вокруг корневой шейки и повесьте его вверх ногами. В этой версии Nachreife количество света имеет второстепенное значение. Ввиду сухости воздуха необходима ежедневная проверка на наличие вредителей и болезней.
Исключение из правил - зеленые сорта томатов
Некоторые сорта томатов сохраняют свой зеленый цвет при созревании. В этом случае содержание соланина уменьшилось до незначительной концентрации. Это относится, в частности, к:
Чтобы определить состояние зрелости, аккуратно нажмите на плод. Если он чувствует себя мягким, он созрел и может быть съеден без колебаний.
Советы и хитрости
Соланин является чрезвычайно стойким алкалоидом. Он ничего не делает, чтобы приготовить или пожарить незрелые зеленые помидоры. Яд не растворяется при нагревании. Приготовленные для мармелада несколько столовых ложек сахара снижают содержание соланина на 35 процентов.