Содержание
- Сохранить яичный желток путем заморозки
- Готовить желтки к заморозке
- Оптимальное порционирование
- Пластиковые ящики
- морозильник мешок
- Формочки для льда
- Что важно при оттаивании?
Яйца должны быть максимально свежими для замораживания
Сохранить яичный желток путем заморозки
Особенно в преддверии Рождества, желтки часто остаются при выпечке. Любой, кому надоела выпечка из желтка и миндального печенья из яичного желтка, может без проблем охладить лишний желток и таким образом сохранить его на несколько месяцев.
Готовить желтки к заморозке
Альфа и омега замороженных яиц - это свежесть: чтобы избежать бактериального загрязнения, яйца должны поступать в морозильник абсолютно свежими. Всего через два часа при комнатной температуре сырой яичный желток может испортиться.
Желтки имеют тенденцию образовывать жесткую кожу во время оттаивания, которая может раздражать в зависимости от предполагаемой обработки. Чтобы предотвратить это, размешайте желтки с небольшим количеством соли (одна чайная ложка на 10 желтков) или сахаром (одна столовая ложка на 10 желтков).
Если вы еще не запланировали, что хотите использовать на желток на потом, вы можете заморозить его двумя порциями: соленые для сытных блюд и сладкие для сладостей.
Оптимальное порционирование
Яичные желтки должны быть заморожены небольшими порциями для оптимального распределения во время последующей обработки. Есть три способа хранения яичных желтков, которые вы хотите заморозить:
Пластиковые ящики
Недостатком пластиковых коробок является то, что большинство из них слишком большие для маленьких яичных пирогов. Хотя коробки не должны быть полностью заполнены, они также занимают много места в морозильном отделении. Если вы выберете пластиковые коробки, пометьте их этикетками, показывающими количество желтка, добавку (соль или сахар) и дату замораживания.
морозильник мешок
Мешки с морозильной камерой можно легко заполнить небольшим количеством яйца, а затем заморозить лежа, что занимает очень мало места в морозильной камере. Перед заполнением промаркируйте пакеты датой замораживания, количеством яичного желтка и надписью «соль» или «сахар».
Формочки для льда
Особенно удобны для дальнейшей обработки порционные яичные желтки в форме для льда. Кубик льда - это количество яичного желтка, поэтому вы можете легко удалить необходимое количество. Как только масса полностью замерзнет, вы можете переместить кубики желтка в ранее маркированные пакеты для замораживания.
Что важно при оттаивании?
При оттаивании яиц гигиена особенно важна, поскольку сырые продукты животного происхождения особенно восприимчивы к вредным микробам. Желательно, чтобы желтки медленно оттаивали в холодильнике. Таким образом, холодная цепь не прерывается, и у микробов нет шансов загрязнить яйцо.
Потребляйте замороженные яичные желтки не позднее чем через десять месяцев и готовьте их перед едой, запекая, жарив или готовя.