Содержание
- Чистите грибы правильно - вот как это делается
- Перед уборкой: проверить грибы на свежесть
- Когда следует чистить грибы?
- Не мыть грибы
- Чистите грибы правильно - так вы поступите
- Примерно чистый гриб с кисточкой
- Тонкая уборка кухонным полотенцем
- Срежьте точки давления ножом
- чаевые
Грибы не следует мыть
Чистите грибы правильно - вот как это делается
Будь то грибной крем-суп, омлет или грибной крем-соус для Jägerschnitzel: грибы просто незаменимы на кухне. Тем не менее, к грибам нужно относиться особенным образом, в конце концов, они очень чувствительны и быстро делают плохую подготовку плохой. Даже уборка оказывает большое влияние на их аромат и их прикус.
Перед уборкой: проверить грибы на свежесть
В основном, вы должны использовать только свежие грибы, а не только по эстетическим или вкусовым причинам. Свежие образцы можно распознать по закрытым или слегка приоткрытым ламелям на полке для шляп - чем дальше они уже открыты, тем больше времени прошло с момента сбора урожая. Старые грибы также имеют тенденцию к быстрому образованию плесени. Если дело обстоит именно так, и вы узнаете мелкую белую плесень на грибах, вам больше не следует их употреблять. Вместо этого они относятся к бытовым отходам, следует избегать отравления грибами. С другой стороны, некоторые слегка коричневатые пятна на грибной шапке безвредны: грибы очень чувствительны к давлению. Эти места просто срезают острым овощным ножом.
Когда следует чистить грибы?
Особенно пожилые люди узнали, что грибы очищены. Может быть, ваша мама или бабушка вытащили нежную кожу из шляпы. Конечно, этот метод идеально подходит для быстрой очистки грибов, но в то же время удаляет ценные витамины, которые находятся в коже гриба. Поэтому очищать грибы следует только в том случае, если они действительно очень грязные и не могут быть очищены иначе.
Не мыть грибы
Если грибы землистые, их быстро промыть в чистой воде. Однако это не очень хорошая идея, потому что грибы впитывают воду для мытья, как губка. Хотя эта вода снова теряет жареность, грибы сохраняют губчатую, эластичную консистенцию. Кроме того, они теряют много аромата. То же относится и к грибам, которые едят сырыми в салате и т. Д. Только при очень сильном загрязнении грибы можно чистить индивидуально под струей чистой воды. Но затем хорошо протрите их сухим кухонным полотенцем.
Чистите грибы правильно - так вы поступите
Если вам не разрешается мыть или очищать грибы от кожуры, как еще можно удалить прилипшую почву или субстрат? Для этого есть хорошо зарекомендовавший себя метод, для которого вам нужна толстая щетка с мягкой щетиной и кухонные полотенца из бумаги.
Примерно чистый гриб с кисточкой
Прежде всего, аккуратно удалите грубую грязь с помощью мягкой щетки, предварительно очищенной в чистой воде и высушенной. Используйте это как ручную щетку - просто «смести» землю и прочую грязь. Вы можете использовать обычные круглые щетки, но есть также коммерчески доступные грибы и кисти для грибов.
Тонкая уборка кухонным полотенцем
Как только грубая грязь была удалена, возьмите чистое бумажное полотенце и аккуратно протрите каждый гриб. Удостоверьтесь, что вы не перегружаете грибы - все грибы слишком быстро становятся коричневатыми, неприглядными от чрезмерного давления.
Срежьте точки давления ножом
Наконец, срежьте существующие синяки, а также высушенный конец стебля, а затем продолжайте обрабатывать грибы по желанию. Для этой цели лучше всего подойдет острый овощной нож.
чаевые
Коричневые грибы (также известные как «Steinchampignons») - это способ, который очищается и готовится как белый - здесь вам не нужны специальные советы или инструкции.