Содержание
- Заморозить свежие грибы - вот как это делается
- Замороженные грибы приобретают более интенсивный аромат
- Можете ли вы заморозить грибы в морозильной камере?
- Правильно приготовить грибы
- Чистые и нарезанные грибы
- Заморозить приготовленные грибы
- Как долго живут замороженные грибы?
- Готовьте замороженные грибы правильно
- чаевые
Грибы замороженные сырые
Заморозить свежие грибы - вот как это делается
Круглый год в супермаркете и с июня по октябрь на лугах, полях, в парках и на опушках леса: шампиньоны всегда свежие. Тем не менее, те, кто собирают или разводят сами, хотят сохранить свои грибы соответственно. Замораживание является хорошим методом для этого.
Замороженные грибы приобретают более интенсивный аромат
Особенно хорошо при замораживании, что грибы приобретают особенно интенсивный аромат. Для этого, однако, вы должны использовать только молодые, здоровые грибы - старые или уже angeknabberten копии оставляют вас против или обрабатывать их немедленно. Даже сушка многих видов грибов обеспечивает улучшение аромата - это также относится к грибам. Если вы хотите идти быстро, однако, заморозка предпочтительнее, чем сушка.
Можете ли вы заморозить грибы в морозильной камере?
Для замораживания грибов рекомендуется бытовой морозильник, в котором можно хранить грибы при температуре не ниже минус 18 ° С. Также очень подходящими являются устройства, которые позволяют шоковую заморозку. Из-за шоковой заморозки грибы дольше остаются свежими. Однако не подходит морозильная камера холодильника, поскольку здесь невозможно достичь температур, необходимых для более длительного срока годности. Тем не менее, можно хранить свежие сырые или приготовленные грибы в течение нескольких дней.
Правильно приготовить грибы
Перед замораживанием следует сначала приготовить грибы. Это включает в себя тщательную очистку и нарезку грибов. Поскольку грибы (как и все грибы) впитывают воду, как губка, не следует их мыть, не поливать и не бланшировать. Последний экономит много места, но приводит к серьезной потере качества.
Чистые и нарезанные грибы
Вместо этого аккуратно почистите и порежьте грибы:
Теперь грибы можно нарезать или нарезать на кусочки.
Заморозить приготовленные грибы
Замораживайте как можно больше сырых, свежих и молодых грибов. Заполните приготовленные грибы в небольших количествах в морозильные мешки или плотно закрытые морозильники и отожмите воздух. Поскольку замораживание должно быть максимально быстрым, лучше установить морозильник на самый высокий уровень некоторое время назад. Даже готовые блюда из грибов можно заморозить, но следует сразу же после приготовления как можно быстрее остыть и заморозить. Поскольку грибной белок разлагается очень быстро, блюдо из грибов не должно стоять снаружи перед тем, как замерзнуть. Поэтому не замораживайте остатки грибных блюд, которые некоторое время находились на столе в теплой столовой - таким образом вы быстро получите пищевое отравление.
Как долго живут замороженные грибы?
Свежие грибы, замороженные в сыром виде, стабильны от шести до десяти месяцев при температуре минус 18 ° С. С другой стороны, уже приготовленные блюда из грибов следует вынимать и есть не позднее, чем через три месяца.
Готовьте замороженные грибы правильно
Замороженные грибы не следует размораживать, их следует использовать сразу после замораживания. Важно, чтобы внешние поры быстро закрывались из-за жары, иначе грибы становятся провисшими и приобретают мягкую консистенцию. Поэтому лучше положить их прямо в горячий жир или горячий бульон. После оттаивания и разогревания грибы или грибы не должны быть снова заморожены.
чаевые
Многие блюда можно украсить домашним ароматическим грибным маслом. Вы можете производить это отсортировано (например, из грибов, белых грибов и т. Д.) Или из смешанных грибов. Но не используйте свежие, а только сушеные грибы.