Содержание
- Бурачник: безвредная специя или ядовитая трава?
- Бурачник - съедобная специя
- Остерегайтесь алкалоидов
- Зависит от дозы
- Советы и хитрости
Бурачник: безвредная специя или ядовитая трава?
У огуречника есть следующее убедительное преимущество: после того, как его посадили в саду, он растет каждый год заново, потому что ему нравится самосев. Но можно ли наслаждаться этой травой без забот?
Замораживание огуречника - хорошая идея?Бурачник - съедобная специя
Бурачник - одна из наименее известных кулинарных трав. Характеризуется огуроподобным вкусом. Среди прочего он любит использовать для следующих блюд:
Остерегайтесь алкалоидов
Но будьте осторожны: огуречник действительно съедобен, но содержит так называемый Pyrrolizidinalalkaloide, похожий на другие Raubblattgewächse среди других, таких как окопник и Adderhead. Эти алкалоиды токсичны в больших дозах или оказывают вредное воздействие на печень. Кроме того, они, как говорят, канцерогены.
Алкалоиды в основном содержатся в стеблях, листьях и цветках огуречника. Они действуют как защита от хищников. Это вещество не встречается в семенах. Поэтому масло бурачника не опасно.
Зависит от дозы
Общеизвестная мудрость: «Доза производит яд». Здесь тоже верно. Огурец следует использовать с осторожностью. Ни в коем случае нельзя давать огуреч в больших количествах, например, сушить в смузи, соусах и со. Также не рекомендуется готовить соки. Даже при приготовлении пищи алкалоиды не разрушаются.
Но не паникуйте. Случайное употребление огуречника безвредно. Эта трава чрезвычайно полезна в умеренных количествах. Помимо всего прочего способствуют содержащиеся в нем витамины, слизи и омега-3 жирные кислоты.
Советы и хитрости
Особенно малышам, беременным и кормящим матерям следует быть осторожными и избегать огуречника!
KKF